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“清明蔗,毒过蛇?”现榨蔗汁靠谱吗?专家解释是......

佛山食品药品安全2020-01-13 06:37:05


对于清甜爽口的甘蔗

很多吃货都无法抵抗!

尤其是喝上一杯现榨蔗汁

营养又美味~



马上就到清明节了,甘蔗已经上市,市场、街边都可以买到清甜的甘蔗,但民间有这么一个说法:“清明蔗,毒过蛇!”就是清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒,听起来非常吓人。



其实每年清明节前后,

都有不少类似的报道↓↓




为何清明蔗,会毒过蛇?


广东省第二中医院梁文坚医生是这样说的↓↓



原来,毒过蛇的不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗↓



由于甘蔗中含有充分的糖分和水分,加上清明潮湿,容易发生霉变。霉变的甘蔗切开后,闻之有轻度霉变味,食之有霉酸酒糟味,断面上有红色丝状物,里面含有一种神经毒素。这种毒素严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。


清明时节能吃甘蔗吗?


真要说起来,并不是限定清明前后,只要是霉变的甘蔗都有产生毒素的风险。但各位小伙伴也不必太过担心,更不用戴着“有色眼镜”看甘蔗。只要没有霉变,甘蔗还是好甘蔗,照样可以放心吃!



广西民族医院急诊科主任王雄明表示:吃甘蔗中毒的病例比较少,但概率低不代表没有。是中毒还是急性肠胃炎,还要看患者是否还吃了其他食物,如果是两人同时吃了,同时上吐下泻,那就很有可能是中毒了。



王雄明提醒,如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒,应迅速就医,通过中毒处理方式,将体内的毒物排除,并对症治疗。“就医时最好把发病前吃过的食物、怀疑的中毒源带到医院,这样方便医生分析。”



有的人觉得把甘蔗变色的部位砍掉,吃剩下没变色的就没有问题了,其实这种做法是错误的。甘蔗一旦感染病原菌,病菌就会蔓延整根甘蔗,因此只要发现甘蔗有病变部位,整根都不能吃了。王雄明建议,一旦发现甘蔗霉变,最好丢弃,不可心存侥幸。


哪些甘蔗存在安全隐患


质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。


一般霉变甘蔗外皮呈灰暗色,里面质软,有霉味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑,有时可见黑色霉点或白色菌膜。


另外有些红心的甘蔗是之前感染过病菌,也不建议食用。


如何挑选“靓”甘蔗



甘蔗的软硬度,新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软,如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。


看外观和中心部分


正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗最好别买!



鉴别有无异味 


正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。


甘蔗汁还能不能喝?


如今,不少餐饮小店有“现榨蔗汁”售卖,街坊们注意啦!若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大。因此,街头不明来源的“成品甘蔗汁”最好不喝。



当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。


最后,食药监君再提醒一下:

要是不小心吃了发霉的甘蔗中毒,应迅速送医,通过洗胃、灌肠等方式,将体内的毒物排除出来,不买、不吃发霉变质的甘蔗!



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来源| 佛山新闻网、广州日报、广东公共DV现场等

编辑| 佛山新闻网 曹欣仪